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首条：郑州早餐实在单一！除了胡辣汤包子油条，还有啥？豆沫？豆脑？八宝粥？小煎饼葱油饼？咳咳，还有牛肉汤是吧？告诉你洛阳牛肉汤虽好，开到郑州，10点前人家不营业不是？不是我乌鸦嘴，你看那么好的洛阳牛肉汤洛阳人引以为荣家家迷不误的，开到郑州这么捯饬，撑下来的有几家？！别说鸡蛋灌饼啊，我不想站着吃，尤其是冻得瑟瑟发抖浮土动天的冬天里。
油茶也有，少。前几年朋友老约我去广州大酒店去吃早餐，说是丰富，有早茶，20元每人次，唉，我在三环住，起大早跑去市中心，远呐！至今不知道那广式早茶究竟啥个样。对了有人说大酒店里早点丰富，我就认识一个厨师朋友在酒店做早餐，看起来蛮清闲的，他只管早餐嘛。但谁会老跑酒店里住图第二天的早餐。咱普通市民工薪族您也别提家里雇个会做饭的保姆这茬儿。
二条：它荒板走调不地道。有次我在小区不远处着急八荒要了碗胡辣汤喝几口就没忍住，问老板：“没肉哇？”老板敲着锅边吆喝：“这是素的！肉的8块！”原来我要的是6块的。其实当时只说来碗胡辣汤根本没看价钱，人家就一勺子下去盛好了。那碗胡辣汤里都是面糊糊+磨牙难嚼没滋落味的劣质腐竹，连木耳也没舍得放几片，更别提其它的料。
都说胡辣汤烩面暖着河南人的胃，但至少原来的胡辣汤要放点儿牛杂金针花生芫荽滴点儿麻油不？
某著名品牌的胡辣汤就只是个辣，直辣（信球辣），还黏糊糊的，不配点儿它的葱花饼真喝不下去。不知道什么时候被这几个品牌给覆盖了，老式胡辣汤不见了。我小区后面新开家早餐店，店主两口子也很热情，但他的素包子打开就是一包粉条，决不肯放一丁点儿青菜，买过两三回就不能买他的了，得扔，孩子们不吃。掺点儿其它素料很难么？郑州的油茶只是个叫个油茶，没油茶果儿，该配的没有。豆沫略微好一点点，只是菠菜梗子剌嗓子。咸豆脑更是简配版，简到不忍直视、不能再喝，我们礼仪之邦好歹得讲点儿路数是不？
有次在学校食堂竟然发现有咸豆脑，于是兴致勃勃排队去打了一碗，哇只是两种颜色咸咸的，哪怕芝麻粒儿也决没有的，大早上排队学生很多食堂忙活的跟打仗似的也就没问，第二次又去吃感觉怪怪的还是没问，第三次一看他大师傅真的就一半豆脑兑一半胡辣汤（素），我说这叫咸豆脑吗？师傅说这就叫咸—豆—脑。他搞不搞得懂啥叫啥叫两掺？！什么时候开始天南海北来郑州的高校本科研究生的这一波年轻人，被取消了喝咸豆脑的权利？学校食堂就可以藐视篡改掉包我们源远流长博大精深的中华文化之——餐饮文化了？以大学食堂的名义？不是多想说现在郑州这油条油馍头大多只是在油里涮一涮，软塌塌的没精打采，使人没有什么大快朵颐的欲望。我们小区西门口曾经有两家早餐店，其中一家为经营多年之豫东某著名品牌胡辣汤店。除了时间久了店员+老板兄弟俩和服务业吊儿郎当点儿别的没啥。然后忽然就有开了一家“牛排胡辣汤店”，好了竞争开始了，新店胜出一筹。
然而半年后再去发现店员之间总聊天不咋搭理你，本来簇新的桌椅板凳开始黑乎乎的，地上也黏黏的。不很久就倒闭了，而在这之前，前一家店也倒闭了。自此我们小区想吃早餐得跑远。小区左边胡同往里走有家早餐店，其实也是胡辣汤店，起码有十年以上了，一开始主持店的女老板也很热情，后来生意好哇，顾客盈门，再去就发现她和店员们打饭总是声音巨大而且不抬眼看人，仿佛咱不是去买饭是去要饭的。
隔一条街有个新的品牌早餐店颇干净，品种多，就往那里去的次数多，但是拾掇卫生的老爷子不顾食客感受，收碟子碗叮叮咣咣如地震，一身烟味儿呛晕人。忽然想起来前几年有外地朋友深夜来郑州没找到合适酒店，第二天陪着去一家早餐店吃饭发现人来人往熙熙攘攘，但地上餐巾纸白茫茫一片真……无以形容，打扫卫生的人请假了？尴尬！
这是三条：早餐店是不是也得有个基本的环境卫生和服务？“食不厌精脍不厌细”、“民以食为天”，这些老话咱也不想说了，只是觉得，当年街上老挂横幅：“今日大郑州、明天芝加哥”的今天赫赫新一线城市的大郑州，能不能扎扎实实做好一件事：让市民吃上干净放心有滋有味儿的早餐，然后信心满满的奔赴工作第一线，开启幸福生活新模式？！*
作者︱吴志恩：中原工学院艺术设计学院教师。